ardipedia.com – Masih ingat nggak sih, pas pertama kali salted egg chicken muncul di menu restoran? Rasanya kayak, "Wow, ada makanan baru yang unik!" Dari situ, makanan ini langsung jadi viral, nggak cuma di kota-kota besar, tapi di mana-mana. Banyak banget kafe dan restoran yang ikutan jual, bahkan sampai ada yang fokus cuma jualan salted egg chicken. Sampai sekarang, salted egg chicken masih tetap populer, antriannya masih panjang, dan rasanya masih bikin nagih.
Ini bukan sekadar kebetulan, lho. Ada beberapa alasan kenapa salted egg chicken bisa bertahan. Rasanya yang khas dan bikin ketagihan, teksturnya yang unik, dan cara penyajiannya yang praktis, semuanya nyatu jadi satu. Makanan ini berhasil bikin kita jatuh cinta dan nggak bisa move on. Jadi, apa sih rahasia di balik kesuksesannya? Yuk, kita bongkar bareng-bareng.
Perpaduan Rasa yang Bikin Candu
Kunci utama kenapa salted egg chicken ini bikin candu ada di sausnya. Sausnya itu punya rasa yang kompleks, perpaduan antara asin, gurih, manis, dan sedikit pedas. Rasa asin yang dominan itu datang dari telur asinnya. Telur asin yang dipakai bukan cuma putihnya, tapi kuningnya juga. Kuning telur asin yang sudah matang ini punya tekstur yang unik dan rasa yang kaya.
Selain telur asin, sausnya juga pakai mentega atau margarin yang banyak. Ini yang bikin sausnya jadi creamy dan rich. Mentega ini juga yang ngasih aroma wangi. Terus, ada sentuhan manis dari gula. Manisnya itu nggak lebay, cuma buat menyeimbangkan rasa asinnya. Ada juga aroma harum dari daun kari dan sedikit rasa pedas dari irisan cabai rawit. Bayangin deh, semua rasa ini nyatu jadi satu di lidah kamu. Rasanya kayak lagi pesta di mulut.
Tekstur yang Gak Ada Duanya
Selain rasa, tekstur salted egg chicken juga bikin nagih. Ayamnya itu dibalut sama tepung, lalu digoreng sampai renyah. Bagian luarnya renyah, tapi bagian dalamnya tetap lembut. Nah, pas disiram sama saus salted egg, ayamnya itu nggak langsung lembek. Justru, tekstur renyahnya itu masih ada. Sensasi renyah di luar dan lembut di dalam ini yang bikin kamu pengen makan terus.
Terus, ada juga tekstur unik dari sausnya. Saus salted egg itu nggak cuma creamy, tapi juga ada sensasi sedikit kasar, kayak butiran pasir. Butiran ini datang dari kuning telur asin yang dihaluskan. Tekstur ini yang bikin salted egg chicken jadi beda dari makanan lain. Ini juga yang bikin kamu jadi penasaran dan pengen makan lagi.
Cara Bikin Salted Egg Chicken di Rumah
Nggak perlu jauh-jauh ke kafe buat nyobain salted egg chicken. Kamu bisa kok, bikin sendiri di rumah. Bahannya gampang banget dicari dan cara bikinnya juga nggak ribet.
Bahan-bahan
Untuk ayamnya, kamu siapkan dada ayam yang sudah dipotong dadu, tepung terigu, tepung maizena, lada, dan garam. Untuk sausnya, kamu siapkan kuning telur asin yang sudah direbus, mentega, susu cair, daun kari, dan irisan cabai rawit.
Langkah-langkah Memasak
Pertama, kita siapkan dulu ayamnya. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena di dalam satu wadah. Bumbui dengan lada dan garam. Lalu, celupkan potongan ayam ke dalam adonan tepung sampai rata. Kalau sudah, sisihkan.
Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan. Goreng ayam yang sudah dibalut tepung sampai warnanya kuning keemasan. Jangan terlalu lama ya, nanti ayamnya jadi keras. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Sekarang, kita bikin sausnya. Panaskan mentega di wajan. Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan. Aduk terus sampai kuning telur asinnya berbusa dan wangi. Ini penting banget ya, karena kuning telur asin yang wangi bakal bikin sausnya jadi lebih enak.
Setelah kuning telur asinnya wangi, masukkan susu cair. Aduk terus sampai sausnya mengental. Kalau sudah mengental, masukkan daun kari dan irisan cabai rawit. Aduk rata.
Setelah sausnya matang, masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk cepat sampai semua ayam terbalut saus. Jangan terlalu lama ya, nanti ayamnya jadi lembek.
Setelah semuanya tercampur rata, angkat dan sajikan selagi hangat. Kamu bisa makan salted egg chicken ini pakai nasi hangat.
Tips Biar Salted Egg Chicken Buatanmu Sempurna
Kualitas Telur Asin: Pilih telur asin yang kualitasnya baik. Kuning telur asin yang bagus itu warnanya oranye pekat dan teksturnya berminyak. Ini yang bakal bikin sausnya jadi lebih enak.
Panas Wajan: Perhatikan panas wajan saat menumis saus. Gunakan api kecil, karena kalau apinya terlalu besar, nanti sausnya jadi gosong.
Minyak yang Cukup: Gunakan minyak yang cukup banyak saat menggoreng ayam. Ini bakal bikin ayamnya jadi lebih renyah.
Garam dan Gula: Jangan takut buat tambahin garam dan gula. Garam bakal bikin sausnya jadi lebih gurih, sedangkan gula bakal bikin sausnya jadi lebih seimbang.
Dengan panduan ini, kamu bisa bikin salted egg chicken yang rasanya nggak kalah enak dari yang di restoran. Jadi, nggak perlu lagi antri panjang buat dapetin makanan favorit ini. Selamat mencoba, ya!
image source: iStock