ardipedia.com – Kalau kamu suka banget sama makanan khas Palembang, pasti nggak asing lagi sama yang namanya empek-empek. Jajanan ini punya rasa yang unik, teksturnya kenyal, dan yang paling penting, disiram sama kuah cuko yang rasanya manis, asam, dan pedas. Rasanya itu beda, dan bikin kamu jadi lebih happy. Tapi, banyak dari kita yang mikir kalau bikin empek-empek itu ribet dan butuh skill khusus.
Gue mau kasih tahu kamu, bikin empek-empek itu gampang banget, lho! Kamu cuma butuh tahu trik-trik kecil yang bakal bikin empek-empek kamu jadi kenyal, gurih, dan anti gagal. Di artikel ini, gue bakal bongkar tuntas semua rahasia, dari cara milih ikan yang pas, adonan yang kenyal, sampai cara bikin cuko yang nampol. Siap-siap, karena setelah ini, kamu bakal bisa bikin empek-empek yang rasanya seenak di warung langganan!
Empek-empek, Kenapa Rasanya Bikin Nagih?
Empek-empek itu punya daya tarik yang kuat. Namanya aja empek-empek, yang artinya makanan yang dibuat dari ikan dan sagu. Empek-empek itu punya banyak banget jenisnya. Ada empek-empek kapal selam, empek-empek lenjer, empek-empek adaan, dan masih banyak lagi.
Empek-empek kapal selam itu yang paling favorit. Di dalamnya ada telur yang bikin rasanya jadi lebih enak. Empek-empek itu cocok banget buat jadi teman ngemil kamu.
Ikan, Adonan, dan Cuko
Kunci empek-empek yang enak itu ada di tiga hal: ikan yang segar, adonan yang kenyal, dan cuko yang pas.
1. Rahasia Ikan yang Segar Ikan itu penting banget. Ikan yang segar itu yang bikin empek-empek jadi enak. Kamu bisa pakai ikan tenggiri. Ikan tenggiri itu punya rasa yang gurih dan dagingnya lembut.
Kalau kamu nggak bisa nemuin ikan tenggiri, kamu bisa pakai ikan lain, kayak ikan gabus atau ikan belida. Tapi, rasanya bakal beda, ya.
2. Rahasia Adonan yang Kenyal dan Lembut Adonan itu penting banget. Adonan yang pas itu yang bikin empek-empek jadi kenyal dan lembut. Kamu harus pakai perbandingan ikan dan sagu yang pas. Perbandingannya itu 1:1. Satu takaran ikan, satu takaran sagu.
Kamu juga harus pakai air dingin. Air dingin bakal bikin adonan jadi lebih kenyal. Jangan terlalu banyak nguleni adonan ya, nanti empek-empeknya jadi keras.
3. Rahasia Cuko yang Pas Cuko itu penting banget. Cuko yang pas itu yang bikin empek-empek jadi lebih enak. Cuko itu punya rasa yang manis, asam, dan pedas. Kamu harus pakai gula merah, cuka, bawang putih, dan cabai.
Kamu bisa masak semua bahan sampai mendidih. Setelah mendidih, kamu bisa kecilkan api, lalu masak sampai mengental.
Resep Gampang Empek-empek Anti Gagal di Rumah
Ini dia resep empek-empek yang pasti berhasil.
Bahan-bahan
Untuk Empek-empek: 500 gram daging ikan tenggiri, 200 gram tepung sagu, 100 ml air es, 1 sdm garam, dan 1 sdt lada.
Untuk Cuko: 200 gram gula merah, 100 ml air, 5 siung bawang putih, 5 buah cabai rawit, dan 2 sdm cuka.
Langkah-langkah Memasak
Membuat Adonan: Haluskan daging ikan. Campurkan daging ikan dengan air es, garam, dan lada. Aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis.
Membuat Empek-empek: Ambil adonan, bentuk jadi lenjer atau kapal selam. Rebus di air mendidih sampai mengapung. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.
Membuat Cuko: Masak gula merah dengan air sampai larut. Haluskan bawang putih dan cabai. Campurkan dengan gula merah yang sudah larut. Tambahkan cuka. Aduk rata.
Menyajikan: Goreng empek-empek yang sudah direbus sampai warnanya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko.
Pelengkap Wajib yang Bikin Empek-empek Makin Sempurna
Empek-empek itu paling enak dimakan sama pelengkap. Ada beberapa pelengkap yang wajib banget kamu sajikan bareng empek-empek.
Timun: Timun itu cocok banget buat jadi pelengkap empek-empek. Rasanya yang segar dan teksturnya yang renyah itu bakal ngasih sensasi yang beda.
Mie Kuning: Mie kuning itu pelengkap yang wajib. Mie kuning bakal bikin empek-empek jadi lebih kenyang.
Ebi: Ebi itu penting banget. Ebi bakal ngasih sensasi asin yang bikin empek-empek jadi lebih enak.
Dengan panduan ini, kamu bisa bikin empek-empek yang rasanya seenak buatan ibu kamu. Selamat mencoba!
image source: iStock
