ardipedia.com – Ada enggak sih yang enggak suka pancake? Camilan yang satu ini tuh udah jadi menu andalan buat sarapan atau makan siang di akhir pekan. Apalagi kalau pancakenya lembut banget di dalam dan fluffy. Sensasi gigitan pertama yang lumer di mulut itu bikin kita langsung jatuh cinta. Selama ini, mungkin kamu cuma bisa nemuin pancake yang super fluffy di kafe-kafe. Tapi, tahu enggak sih, rahasia pancake yang fluffy itu gampang banget buat kamu tiru di rumah. Kamu enggak perlu punya alat yang mahal-mahal, kok. Cuma butuh beberapa bahan sederhana, terus ikutin aja langkah-langkahnya. Gue jamin, hasilnya bakal bikin kamu ketagihan.
Bikin Sensasi Fluffy
Pancake itu udah ada sejak zaman dulu. Dulu, pancake itu cuma terbuat dari campuran tepung, air, dan garam yang dimasak di atas batu panas. Teksturnya padat dan rasanya tawar. Seiring berjalannya waktu, pancake mulai berkembang. Di Amerika, pancake jadi menu sarapan yang wajib ada. Teksturnya jadi lebih tebal dan fluffy. Nah, pancake yang fluffy itu punya rahasia sendiri. Rahasianya itu ada di udara yang terperangkap di dalam adonan. Udara itu yang bakal bikin pancake kita jadi mengembang pas dimasak.
Di Indonesia sendiri, pancake juga punya banyak penggemar. Apalagi sekarang, banyak kafe yang nyajiin pancake dengan berbagai macam topping yang unik. Tapi, kalau kamu bisa bikin pancake yang fluffy di rumah, kamu bisa bikin kreasi kamu sendiri. Enggak perlu lagi antre di kafe yang ramai, kamu bisa nikmatin pancake yang super enak di rumah kamu.
Kunci pancake yang fluffy itu ada di telur. Kamu harus pisahin kuning telur dan putih telurnya. Putih telur itu yang bakal bikin pancake kita jadi fluffy. Kenapa? Karena putih telur itu bisa kita kocok sampai jadi kaku. Gelembung udara yang terperangkap di dalam putih telur itu yang bakal bikin pancake kamu jadi mengembang sempurna. Semakin kaku putih telurnya, semakin fluffy juga pancake kamu.
Selain putih telur, tepung terigu juga punya peran penting. Kamu harus pakai tepung terigu yang proteinnya rendah, ya. Dan yang paling penting, jangan terlalu banyak ngaduk adonan. Kalau kamu terlalu banyak ngaduk, nanti gluten di dalam tepungnya bakal aktif. Itu yang bakal bikin pancake kamu jadi keras dan bantat. Jadi, aduknya pelan-pelan aja ya.
Terus, ada baking powder. Baking powder itu yang bakal bikin adonan kamu mengembang. Kalau kamu mau pancake yang super fluffy, kamu bisa tambahin baking powder yang lebih banyak. Tapi, jangan terlalu banyak juga ya, nanti rasanya jadi pahit.
Selain itu, kamu butuh susu dan mentega. Susu bakal ngasih kelembapan, sementara mentega bakal ngasih rasa yang gurih dan aroma yang wangi.
Peralatan yang Kamu Perluin
Kamu enggak perlu mixer yang mahal-mahal kok. Kamu cuma butuh beberapa alat sederhana. Kamu butuh mangkuk yang ukurannya besar, whisk atau mixer tangan, spatula, dan teflon atau wajan anti lengket. Teflon itu penting banget ya, biar pancake kamu enggak nempel.
Resep dan Langkah Membuat Pancake Sempurna
Oke, sekarang kita masuk ke prosesnya. Pertama-tama, siapin semua bahan-bahan kamu. Kamu butuh 150 gram tepung terigu, 1 sendok teh baking powder, setengah sendok teh garam, 2 sendok makan gula pasir, 1 butir telur yang udah dipisah kuning dan putihnya, 200 ml susu cair, dan 1 sendok makan mentega yang udah dilelehkan.
Langkah pertama, campur semua bahan kering: tepung terigu, baking powder, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk sampai rata. Setelah itu, di mangkuk lain, kocok kuning telur dengan susu cair dan mentega yang udah dilelehkan. Aduk sampai semuanya tercampur rata.
Sekarang, tuang adonan kering ke dalam adonan basah. Aduk-aduk pakai spatula. Aduknya pelan-pelan aja ya, jangan terlalu lama. Cukup sampai adonannya menyatu. Setelah itu, sisihkan.
Sekarang, kita kocok putih telur. Pakai whisk atau mixer tangan. Kocok putih telur sampai jadi kaku. Kalau kamu angkat whisknya, putih telurnya enggak akan jatuh. Itu tandanya putih telurnya udah kaku.
Setelah putih telurnya kaku, campurin putih telur ke adonan pancake. Campurinnya pelan-pelan aja ya. Aduknya dari bawah ke atas. Jangan terlalu keras. Cukup sampai putih telurnya tercampur rata.
Sekarang, saatnya masak. Panaskan teflon. Ambil adonan pancake pakai sendok sayur. Tuang adonan di atas teflon. Masak pancake sampai permukaannya keluar gelembung-gelembung. Itu tandanya pancake kamu udah matang di bagian bawahnya. Setelah itu, balik pancakenya. Masak sebentar sampai matang. Angkat pancake.
Kreasi Topping Manis dan Gurih
Setelah pancake kamu jadi, sekarang saatnya kamu berkreasi dengan topping. Kamu bisa pakai sirup maple dan buah beri yang segar. Rasanya klasik banget dan enak. Atau, kamu bisa pakai cokelat leleh dan irisan pisang. Rasanya manis dan lembut.
Kalau kamu suka yang lebih gurih, kamu bisa lho bikin pancake dengan topping asin. Misalnya, kamu bisa tambahin keju parut dan potongan daging asap. Setelah pancake matang, taruh di piring, terus kasih keju parut dan potongan daging asap di atasnya. Rasanya unik banget.
Tips Anti Gagal Biar Pancake Kamu Fluffy
Ada beberapa hal yang perlu kamu perhatiin biar pancake kamu hasilnya sempurna. Pertama, jangan terlalu banyak ngaduk adonan ya. Aduknya pelan-pelan aja. Kedua, pastikan teflon kamu udah panas sebelum kamu taruh adonan. Teflon yang dingin bisa bikin pancake kamu enggak mengembang.
Terus, kalau kamu ngerasa pancake kamu terlalu padat, itu bisa jadi karena kamu terlalu banyak ngasih tepung atau kamu terlalu banyak ngaduk. Lain kali, kurangi aja jumlah tepungnya.
image source: iStock
