ardipedia.com – Di Indonesia, bakso itu udah kayak makanan sejuta umat. Mau di mana pun, pasti ada yang jualan bakso. Tapi, beberapa tahun terakhir, ada satu jenis bakso yang mendadak viral dan langsung jadi idola baru: bakso aci. Mungkin kamu salah satu yang awalnya ragu, "Apa enaknya sih makan bakso dari tepung?" Tapi, begitu coba, kamu pasti langsung ketagihan, kan? Bahkan, gak sedikit yang berani bilang kalau bakso aci itu lebih enak dari bakso daging biasa. Hayo, ngaku! Nah, biar gak penasaran lagi, yuk kita bedah kenapa bakso aci bisa sepopuler itu dan kenapa rasanya bisa bikin kita jatuh cinta.
1. Sensasi Tekstur Kenyal yang Bikin Nagih
Ini dia alasan paling utama kenapa bakso aci punya banyak penggemar. Bakso daging biasa itu punya tekstur yang padat dan kenyal, tapi bakso aci punya tekstur yang beda banget. Bakso aci itu lebih kenyal, bahkan cenderung agak lengket dan elastis. Sensasi ngunyah yang kayak gini yang bikin nagih. Rasanya tuh kayak lagi main-main di mulut.
Tekstur kenyal ini datang dari bahan utamanya, yaitu tepung tapioka atau yang biasa kita sebut aci. Tepung ini punya sifat yang bisa bikin adonan jadi kenyal dan lembut. Proses bikinnya juga gak gampang, lho. Adonan bakso aci harus diuleni dengan sabar sampai kalis, lalu dibentuk bulat-bulat, dan direbus sampai matang. Gak heran kalau bakso aci yang enak itu punya tekstur yang pas, gak terlalu keras tapi juga gak terlalu lembek.
Selain bakso acinya, pelengkapnya juga punya tekstur yang unik. Ada tahu kering yang digoreng, siomay, dan ceker ayam yang empuk. Semua tekstur ini berpadu jadi satu di dalam mangkuk, dan bikin pengalaman makan yang gak membosankan. Kamu bisa ngerasain kenyalnya bakso aci, renyahnya tahu kering, dan lembutnya siomay. Ini yang bikin bakso aci jadi makanan yang seru buat dikunyah.
2. Kuah Gurih yang Bikin Lidah Joget dan Perut Nyaman
Kalau bakso daging biasa itu kuahnya cenderung bening dan punya rasa kaldu yang kuat, kuah bakso aci itu beda. Kuah bakso aci punya rasa yang lebih kompleks. Biasanya, kuah bakso aci ini punya rasa gurih yang dominan dari bumbu-bumbu, seperti bawang putih, bawang merah, dan kaldu ayam. Tapi, yang bikin beda, kuah bakso aci ini juga punya rasa pedas yang nampol dari bumbu sambal yang melimpah.
Sambal bakso aci ini biasanya dibuat dari cabai yang direbus dan dihaluskan. Sambal ini yang ngasih sensasi pedas yang bikin kamu gak bisa berhenti. Gak cuma pedas, ada juga yang nambahin sedikit air asam jawa atau perasan jeruk limau. Ini yang bikin kuah bakso aci jadi punya rasa segar dan sedikit asam. Semua perpaduan rasa ini bikin kuah bakso aci jadi gurih, pedas, dan segar.
Kuah ini yang bikin bakso aci jadi lebih dari sekadar makanan biasa. Setiap kali kamu menyeruput kuahnya, kamu bakal ngerasain semua perpaduan rasa itu. Kuah yang panas dan pedas juga cocok banget buat ngademin pikiran di cuaca dingin.
3. Variasi Topping dan Isian yang Gak Terbatas
Bakso daging biasa itu toppingnya cenderung gitu-gitu aja, palingan cuma ada mi, bihun, dan sayuran. Tapi, bakso aci punya variasi topping yang gak terbatas. Kamu bisa nambahin apa aja yang kamu suka. Ada yang nambahin ceker ayam, tulangan, tetelan, sampai iga. Topping ini yang bikin bakso aci jadi lebih kaya rasa dan lebih mengenyangkan.
Selain topping, isian bakso aci juga punya banyak variasi. Ada bakso aci yang isinya jando (lemak sapi), keju, atau bahkan sambal. Ini yang bikin bakso aci jadi unik dan gak membosankan. Kamu bisa pilih isian apa aja yang kamu suka, dan setiap kali kamu makan, kamu bakal ngerasain kejutan yang beda-beda.
Tips Memasak Bakso Aci Rumahan yang Rasanya Kayak Jualan
Kalau kamu penasaran dan mau coba bikin bakso aci sendiri di rumah, ada beberapa tips yang bisa kamu ikutin biar hasilnya gak kalah sama yang dijual di luar.
a. Bahan-bahan yang Diperlukan: Untuk bakso aci, kamu butuh tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam, lada, dan kaldu bubuk. Untuk kuahnya, kamu butuh bawang putih, bawang merah, cabai, dan kaldu ayam.
b. Bikin Adonan Bakso Aci: Campur tepung tapioka dan tepung terigu di dalam mangkuk. Halusin bawang putih, garam, dan lada. Masak air sampai mendidih, lalu tuang ke dalam campuran tepung. Aduk rata sampai adonan kalis. Setelah itu, uleni adonan sampai bisa dibentuk. Bentuk adonan jadi bulat-bulat, lalu rebus di air mendidih sampai bakso acinya mengapung. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.
c. Bikin Kuah Bakso Aci: Halusin bawang putih, bawang merah, dan cabai. Tumis bumbu halus ini sampai harum, lalu tambahin air kaldu ayam. Masak sampai mendidih, lalu tambahin garam, gula, dan penyedap rasa. Jangan lupa cicipin rasanya, ya.
d. Penyajian: Siapkan bakso aci yang udah direbus di mangkuk. Tambahin tahu kering, siomay, ceker, atau topping lain yang kamu suka. Siram dengan kuah bakso aci yang panas. Tambahin juga perasan jeruk limau dan sambal. Bakso aci buatanmu siap disajikan.
image source : iStock