ardipedia.com – Pas kamu masuk ke rumah makan Padang, mata kamu pasti langsung tertuju pada lauk-lauk yang populer seperti rendang, ayam pop, atau gulai ayam. Lauk-lauk ini memang sudah jadi bintangnya. Tapi, kalau kamu coba perhatikan lagi, ada beberapa lauk "terselubung" yang posisinya agak di pinggir atau di belakang, yang jarang dilirik, padahal rasanya gak kalah enak, bahkan bisa bikin kamu ketagihan. Lauk-lauk ini tuh kayak harta karun yang tersembunyi, yang cuma diketahui sama orang-orang yang beneran ngerti rasa. Nah, biar kamu gak salah pilih lagi, gue udah rangkum lima lauk "terselubung" yang wajib banget kamu coba.
1. Terong Balado Hijau: Pedas Segar yang Bikin Lidah Melek
Kalau kamu suka balado, kamu pasti udah familiar sama terong balado merah. Tapi, pernah coba terong balado hijau? Meskipun bahannya sama, bumbu yang dipakai itu beda banget, dan rasanya juga jauh lebih unik. Bumbu balado hijau itu dibuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan sedikit tomat hijau yang diulek kasar. Semua bumbu ini ditumis sampai harum, lalu terong yang udah digoreng dimasukin.
Sensasi rasa yang diberikan itu pedas, tapi gak terlalu nampol kayak balado merah. Ada sensasi segar dari cabai hijau dan tomat yang bikin rasanya jadi lebih ringan dan gak bikin enek. Tekstur terongnya yang lembut di dalam dan sedikit renyah di luar berpadu sempurna sama bumbu balado yang melimpah. Ini adalah lauk yang sempurna buat kamu yang suka rasa pedas tapi pengen yang lebih "adem" di lidah.
2. Limpa Goreng: Gurih dan Empuk yang Bikin Nagih
Limpa mungkin bukan lauk yang sering kamu pesan, apalagi kalau kamu gak suka jeroan. Tapi, kalau dimasak dengan benar, limpa goreng ini punya rasa yang luar biasa. Limpa punya tekstur yang empuk dan rasa yang gurih banget. Biasanya, limpa direbus dulu sama bumbu-bumbu, seperti jahe dan daun salam, biar gak bau amis. Setelah itu, limpa dipotong-potong dan digoreng sampai kecoklatan.
Limpa goreng ini paling enak dimakan sama sambal hijau. Rasanya itu gurih, empuk, dan sedikit renyah di luar. Sensasi makan limpa itu kayak makan daging tapi lebih lembut. Buat kamu yang suka sensasi mengunyah yang unik dan rasa yang kaya, limpa goreng ini wajib banget kamu coba. Jangan kaget kalau kamu langsung ketagihan, ya.
3. Tunjang: Empuk dan Gurih yang Gak Ada Duanya
Kalau kamu suka yang kenyal dan empuk, tunjang itu jawabannya. Tunjang ini adalah bagian kaki sapi yang punya banyak tulang rawan dan kulit. Tunjang ini dimasak dengan bumbu gulai yang kental dan pedas sampai empuk banget. Rasanya itu gurih, pedas, dan sedikit manis. Tunjang ini juga punya tekstur yang unik, kenyal dan empuk. Ketika kamu gigit, tunjangnya langsung lumer di mulut.
Makan tunjang itu butuh perjuangan. Kamu harus mengunyah pelan-pelan biar bisa ngerasain semua rasanya. Tapi, perjuangan itu sebanding sama rasanya. Tunjang ini cocok banget dimakan sama nasi hangat dan kerupuk. Perpaduan gurih, pedas, dan tekstur yang unik itu yang bikin tunjang jadi lauk yang gak ada duanya.
4. Ikan Gabus Pucuk Ubi: Perpaduan Gurih dan Manis yang Sempurna
Ikan gabus pucuk ubi ini adalah lauk yang jarang banget kamu temuin, bahkan di beberapa rumah makan Padang. Makanan ini perpaduan antara ikan gabus yang gurih sama pucuk ubi yang lembut. Ikan gabus ini dimasak dengan santan kental dan bumbu-bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai. Pucuk ubi yang udah direbus, dimasukin ke dalam kuah santan.
Rasanya itu gurih, pedas, dan sedikit manis. Pucuk ubi itu punya tekstur yang lembut dan rasa yang unik, yang bisa menyerap bumbu-bumbu. Ikan gabus yang gurih juga bikin rasanya makin enak. Makanan ini cocok banget buat kamu yang suka makanan yang berkuah dan kaya rasa, karena perpaduan keduanya menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
5. Ayam Gulai Jariang: Sensasi Pahit yang Bikin Nagih
Ayam gulai itu mungkin udah biasa. Tapi, pernah coba ayam gulai jariang? Jariang ini adalah jengkol yang dimasak sampai empuk. Jariang ini dimasak bareng ayam dengan bumbu gulai yang kental dan pedas. Rasanya itu gurih, pedas, dan sedikit pahit dari jengkol.
Sensasi makan ayam gulai jariang itu unik banget. Kamu bisa ngerasain gurihnya ayam, pedasnya gulai, dan sensasi pahit dari jengkol yang bikin nagih. Jengkol yang udah dimasak itu punya tekstur yang empuk dan rasa yang gak terlalu bau. Ini yang bikin ayam gulai jariang jadi lauk yang spesial dan punya ciri khas yang gak bisa kamu temuin di lauk-lauk lain.
image source : iStock