ardipedia.com – Siapa sih yang bisa nolak ayam goreng? Apalagi kalau kulitnya super krispi dan dagingnya juicy banget. Sensasi kriuk di setiap gigitan itu beneran bikin nagih. Banyak dari kita suka banget beli ayam goreng di restoran cepat saji karena mereka punya rahasia yang bikin ayamnya krispi banget. Tapi, pernah nggak sih kamu mikir, bisa nggak sih kita bikin ayam goreng seenak itu di rumah?
Gue mau kasih tahu kamu, jawabannya bisa banget! Kamu nggak perlu alat canggih atau skill khusus. Kamu cuma butuh tahu rahasia di balik ayam goreng yang super krispi. Ini bukan cuma soal resep, tapi juga soal teknik. Di artikel ini, gue bakal bongkar tuntas semua rahasia, dari cara marinasi yang bikin ayam jadi juicy, teknik baluran tepung yang bikin keriting, sampai cara menggoreng yang bikin ayamnya matang sempurna. Siap-siap, karena setelah ini, kamu bakal bisa bikin ayam goreng yang rasanya nggak kalah enak dari buatan restoran!
Rahasia di Balik Ayam Goreng Super Krispi
Ayam goreng yang krispi itu punya tiga kunci utama: marinasi yang benar, baluran tepung yang pas, dan teknik menggoreng yang tepat.
1. Marinasi yang Bikin Ayam Jadi Juicy Marinasi itu penting banget. Marinasi yang benar bakal bikin daging ayam jadi lebih empuk dan juicy. Kamu bisa pakai bumbu sederhana, kayak bawang putih bubuk, lada, dan garam. Bumbu ini yang bakal ngasih rasa gurih di daging ayam. Selain itu, kamu juga bisa tambahin cairan, kayak buttermilk atau air, ke dalam bumbu marinasi. Cairan ini bakal bantu bumbu meresap ke dalam daging ayam. Semakin lama kamu marinasi ayam, semakin enak rasanya. Gue saranin kamu marinasi ayam selama minimal empat jam, atau semalaman di dalam kulkas.
2. Baluran Tepung yang Bikin Keriting Ini dia rahasia paling pentingnya. Baluran tepung yang pas itu yang bikin ayam goreng jadi krispi dan keriting. Kamu nggak bisa cuma pakai tepung terigu biasa. Kamu harus campurin tepung terigu sama tepung lain, kayak tepung maizena atau tepung beras. Tepung maizena ini yang bakal ngasih tekstur renyah. Jangan lupa, kamu juga harus tambahin bumbu di baluran tepung, kayak lada, garam, dan bawang putih bubuk.
Setelah baluran tepungnya jadi, kamu bisa pakai teknik wet and dry. Celupkan ayam ke dalam air, lalu baluri ayam dengan tepung. Ulangi proses ini dua kali, biar tepungnya jadi tebal dan keriting.
3. Teknik Menggoreng yang Tepat Teknik menggoreng itu juga penting banget. Kamu harus pakai minyak yang banyak. Ayam goreng itu harus terendam minyak, biar matangnya merata. Selain itu, kamu juga harus perhatikan suhu minyak. Suhu minyak yang pas itu sekitar 160-170 derajat Celsius. Kalau terlalu panas, nanti ayamnya gosong di luar tapi dalamnya mentah. Kalau terlalu dingin, nanti ayamnya jadi berminyak.
Kamu juga bisa pakai teknik double frying. Goreng ayam pertama kali dengan suhu yang lebih rendah, lalu angkat ayamnya. Setelah itu, goreng lagi ayamnya dengan suhu yang lebih tinggi. Teknik ini bakal bikin ayamnya jadi lebih krispi.
Resep Gampang Ayam Goreng Super Krispi Anti Gagal
Ini dia resep ayam goreng yang pasti berhasil.
Bahan-bahan
Untuk Marinasi: 1 ekor ayam potong 8, 200 ml susu cair, 1 sdt lada, 1 sdt garam, dan 1 sdm bawang putih bubuk.
Untuk Baluran Tepung: 250 gram tepung terigu, 50 gram tepung maizena, 1 sdt baking powder, 1 sdt lada, 1 sdt garam, dan 1 sdm bawang putih bubuk.
Pelengkap: Minyak goreng yang banyak.
Langkah-langkah Memasak
Marinasi Ayam: Di dalam wadah, campurkan ayam dengan susu cair, lada, garam, dan bawang putih bubuk. Aduk rata. Diamkan selama minimal empat jam di dalam kulkas.
Membuat Baluran Tepung: Di dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, lada, garam, dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
Menggoreng Ayam: Panaskan minyak di wajan. Ambil ayam yang sudah dimarinasi. Celupkan ayam ke dalam baluran tepung. Celupkan lagi ayam ke dalam air, lalu baluri lagi dengan tepung. Lakukan proses ini dua kali. Goreng ayam di minyak panas dengan api sedang sampai warnanya kuning keemasan. Angkat ayamnya.
Double Frying: Panaskan lagi minyak dengan suhu yang lebih tinggi. Goreng lagi ayamnya selama 1-2 menit sampai warnanya lebih gelap dan teksturnya lebih krispi. Angkat ayamnya, lalu tiriskan.
Tips Tambahan Biar Ayam Goreng Kamu Makin Sempurna
Minyak yang Pas: Gunakan minyak yang banyak. Ayam goreng itu harus terendam minyak, biar matangnya merata.
Suhu Minyak: Perhatikan suhu minyak. Kamu bisa pakai termometer masak.
Waktu Marinasi: Semakin lama kamu marinasi ayam, semakin enak rasanya.
Dengan panduan ini, kamu bisa bikin ayam goreng yang rasanya nggak kalah enak dari buatan restoran. Selamat mencoba!
image source: iStock
-min.png)
