ardipedia.com – Siapa sih yang nggak kenal nasi padang? Rasanya kayak, nggak ada orang Indonesia yang nggak suka sama makanan ini. Aromanya yang khas, bumbunya yang medok, dan sambalnya yang nampol, bikin kita selalu pengen nambah. Tapi, kadang kalau bikin sendiri di rumah, rasanya kok beda ya? Nggak seenak yang di rumah makan.
Ternyata, buat bikin nasi padang seenak di rumah makan itu ada trik-triknya lho. Ini bukan cuma soal resep, tapi juga soal teknik dan bumbu rahasia. Dengan tahu trik-trik ini, kamu bisa bikin nasi padang yang rasanya otentik dan bikin nagih.
Di artikel ini, kita bakal bongkar tuntas rahasia di balik nasi padang yang seenak di rumah makan. Dari cara membuat bumbu dasar, sampai trik bikin rendang yang empuk dan gurih. Jadi, siap-siap ya, karena setelah baca ini, kamu bakal jadi chef nasi padang dadakan di rumah.
Rahasia Bumbu Dasar Kuning
Kunci nasi padang itu ada di bumbu dasarnya. Bumbu dasar ini yang bikin semua lauknya punya rasa yang khas. Bumbu dasar ini biasanya disebut bumbu kuning, karena warnanya yang kuning keemasan. Bumbu ini bisa kamu pakai buat masak rendang, gulai ayam, atau gulai nangka.
Bahan-bahan Bumbu Kuning:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit bakar
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
Garam secukupnya
Minyak secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan semua bumbu di atas, bisa pakai blender atau ulekan.
Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
Simpan bumbu di wadah kedap udara. Kamu bisa simpan di kulkas, dan bumbu ini bisa tahan sampai satu minggu.
Trik Bikin Rendang yang Empuk dan Gurih
Rendang itu kayak 'ratu' di nasi padang. Rendang yang enak itu harus empuk, bumbunya meresap, dan warnanya cantik.
Bahan-bahan Rendang:
1 kg daging sapi, potong sesuai selera
1 liter santan kental
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu kuning secukupnya
Cara Membuat:
Tumis bumbu kuning sampai harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk sampai layu.
Masukkan daging sapi. Masak sampai daging berubah warna.
Tuang santan kental. Aduk perlahan. Masak dengan api kecil sampai santan mengental dan berminyak. Ini yang bikin rendang jadi gurih. Proses ini butuh waktu yang lama, bisa sampai 4-5 jam.
Terus aduk sesekali biar santan nggak pecah dan gosong. Masak sampai rendang jadi kering dan warnanya cokelat kehitaman.
Resep Gulai Ayam yang Medok
Gulai ayam itu juga nggak kalah enaknya. Kuahnya yang medok dan rempahnya yang nampol, bikin nagih.
Bahan-bahan Gulai Ayam:
1 kg ayam, potong sesuai selera
500 ml santan kental
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Bumbu kuning secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Tumis bumbu kuning sampai harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai layu.
Masukkan potongan ayam. Aduk sampai ayam berubah warna.
Tuang santan. Masak dengan api sedang. Terus aduk biar santan nggak pecah.
Masak sampai ayam matang dan kuahnya mengental. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
Rahasia Lain Bikin Nasi Padang Otentik
Selain bumbu dan resep, ada beberapa trik lain yang bikin nasi padang jadi seenak di rumah makan.
Pilih Bahan-bahan Segar: Ini penting banget. Gunakan santan yang baru diperas, bukan santan instan. Gunakan juga bumbu-bumbu yang segar, bukan bumbu yang sudah lama disimpan. Bahan-bahan yang segar bakal ngasih rasa yang lebih enak.
Masak dengan Api Kecil: Nasi padang itu butuh kesabaran. Masak dengan api kecil biar bumbunya meresap dan matang sempurna. Jangan buru-buru.
Gunakan Minyak Kelapa: Minyak kelapa bisa ngasih aroma yang khas. Coba deh, masak nasi padang pakai minyak kelapa. Rasanya bakal beda.
Sajikan dengan Pelengkap: Nasi padang nggak lengkap tanpa pelengkapnya. Sajikan dengan sambal ijo, daun singkong rebus, dan kerupuk. Ini yang bikin nasi padang jadi lebih sempurna.
Intinya, bikin nasi padang yang otentik itu butuh kesabaran dan trik yang benar. Tapi, percayalah, hasilnya bakal sepadan. Kamu bisa bikin nasi padang seenak di rumah makan, dan semua orang bakal minta resepnya.
image source: iStock
-min.png)
