ardipedia.com – Siapa sih yang nggak suka pempek? Jajanan khas Palembang ini punya tekstur yang kenyal, rasa yang gurih, dan disiram sama kuah cuko yang rasanya manis, pedas, dan asam. Tapi, banyak dari kita yang mikir kalau pempek itu cuma bisa dibuat dari ikan. Padahal, ada lho jenis pempek yang bisa kamu bikin tanpa ikan. Namanya pempek dos atau pempek tanpa ikan.
Gue mau kasih tahu kamu, bikin pempek dos itu gampang banget, lho! Kamu cuma butuh tahu trik-trik kecil yang bakal bikin pempek kamu jadi kenyal, gurih, dan anti gagal. Di artikel ini, gue bakal bongkar tuntas semua rahasia, dari cara milih tepung yang pas, adonan yang kenyal, sampai cara bikin cuko yang nampol. Siap-siap, karena setelah ini, kamu bakal bisa bikin pempek yang rasanya seenak di warung langganan, tanpa harus pakai ikan!
Pempek Dos, Kenapa Rasanya Bikin Nagih?
Pempek dos itu punya daya tarik yang kuat. Namanya aja pempek dos, yang artinya pempek tanpa ikan. Pempek dos itu punya rasa yang unik, teksturnya lebih kenyal, dan yang paling penting, harganya lebih terjangkau.
Pempek dos itu cocok banget buat jadi teman ngemil kamu. Rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan kuahnya yang segar itu bikin pempek dos jadi makanan yang sempurna.
Mengupas Tuntas Tiga Rahasia Pempek Dos: Tepung, Adonan, dan Cuko
Kunci pempek dos yang enak itu ada di tiga hal: tepung yang tepat, adonan yang kenyal, dan cuko yang pas.
1. Rahasia Tepung yang Tepat Tepung itu penting banget. Tepung yang tepat itu yang bikin pempek jadi kenyal dan lembut. Kamu harus pakai tepung sagu atau tapioka. Tepung sagu atau tapioka itu yang bakal ngasih tekstur yang kenyal.
Kamu juga harus pakai tepung terigu. Tepung terigu itu yang bakal ngasih tekstur yang lembut.
2. Rahasia Adonan yang Kenyal dan Lembut Adonan itu penting banget. Adonan yang pas itu yang bikin pempek jadi kenyal dan lembut. Kamu harus pakai perbandingan tepung sagu dan tepung terigu yang pas. Perbandingannya itu 1:1. Satu takaran tepung sagu, satu takaran tepung terigu.
Kamu juga harus pakai air panas. Air panas bakal bikin adonan jadi lebih kenyal. Jangan terlalu banyak nguleni adonan ya, nanti pempeknya jadi keras.
3. Rahasia Cuko yang Pas Cuko itu penting banget. Cuko yang pas itu yang bikin pempek jadi lebih enak. Cuko itu punya rasa yang manis, asam, dan pedas. Kamu harus pakai gula merah, cuka, bawang putih, dan cabai.
Kamu bisa masak semua bahan sampai mendidih. Setelah mendidih, kamu bisa kecilkan api, lalu masak sampai mengental.
Resep Gampang Pempek Dos Anti Gagal di Rumah
Ini dia resep pempek dos yang pasti berhasil.
Bahan-bahan
Untuk Pempek: 200 gram tepung sagu, 200 gram tepung terigu, 500 ml air panas, 1 sdm garam, dan 1 sdt lada.
Untuk Cuko: 200 gram gula merah, 100 ml air, 5 siung bawang putih, 5 buah cabai rawit, dan 2 sdm cuka.
Langkah-langkah Memasak
Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu, garam, dan lada. Aduk rata. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai jadi adonan yang kental. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis.
Membuat Pempek: Ambil adonan, bentuk jadi lenjer atau kapal selam. Rebus di air mendidih sampai mengapung. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.
Membuat Cuko: Masak gula merah dengan air sampai larut. Haluskan bawang putih dan cabai. Campurkan dengan gula merah yang sudah larut. Tambahkan cuka. Aduk rata.
Menyajikan: Goreng pempek yang sudah direbus sampai warnanya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko.
Pelengkap Wajib yang Bikin Pempek Makin Sempurna
Pempek itu paling enak dimakan sama pelengkap. Ada beberapa pelengkap yang wajib banget kamu sajikan bareng pempek.
Timun: Timun itu cocok banget buat jadi pelengkap pempek. Rasanya yang segar dan teksturnya yang renyah itu bakal ngasih sensasi yang beda.
Mie Kuning: Mie kuning itu pelengkap yang wajib. Mie kuning bakal bikin pempek jadi lebih kenyang.
Ebi: Ebi itu penting banget. Ebi bakal ngasih sensasi asin yang bikin pempek jadi lebih enak.
Dengan panduan ini, kamu bisa bikin pempek yang rasanya seenak buatan ibu kamu. Selamat mencoba!
image source: iStock
